在食品加工和生物醫(yī)學(xué)領(lǐng)域，冷凍技術(shù)的應(yīng)用是重要的。而在眾多的冷凍技術(shù)中，隧道式液氮速凍機(jī)以其高效、環(huán)保的特性，逐漸成為市場的主流。
一、工作原理
隧道式液氮速凍機(jī)采用*冷凍技術(shù)和高效的液氮傳輸系統(tǒng)，通過精確的溫度控制和快速的食品冷凍過程，實(shí)現(xiàn)了高效、均勻的冷凍效果。
首先食品被放置在傳送帶上，經(jīng)過初步的熱處理和冷卻后，被送入隧道式液氮速凍機(jī)的內(nèi)部。在機(jī)器內(nèi)部，食品被迅速降低到極低的溫度，通常在零下180℃以下。這種極低溫使得食物中的水分立即凝固，避免了營養(yǎng)成分的流失，同時(shí)有效地抑制了微生物的生長和繁殖。
然后經(jīng)過冷凍的食品被自動輸出，最后進(jìn)首*首*首*首先進(jìn)行包裝和儲存。在這個(gè)過程中，由于液氮的極速蒸發(fā)，隧道內(nèi)的壓力始終保持在一定的范圍內(nèi)，保證了設(shè)備的安全穩(wěn)定運(yùn)首*首*首*首先進(jìn)行。
液氮的溫度達(dá)到-196℃，當(dāng)它和食品接觸后能更快的帶走熱量。低溫和高熱交換率實(shí)現(xiàn)了真正的快速冷凍。這樣的快速冷凍產(chǎn)生的冰晶很小，并幫助保持食品的質(zhì)地。這也防止了水分的丟失，盡可能達(dá)到無損失；盡量保持了食品的原色、原味和原質(zhì)。
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二、主要特點(diǎn)
1、液氮是目前為止世界上相當(dāng)環(huán)保相當(dāng)經(jīng)濟(jì)的冷凍和冷卻媒介；
2、以更少的前期投入，創(chuàng)建可生產(chǎn)高品質(zhì)的多條凍結(jié)/冷卻生產(chǎn)線；
3、5分鐘快速冷凍（以分鐘計(jì)，不是小時(shí)）意味著無需存儲大量的產(chǎn)品；
4、大大縮短您產(chǎn)品的上市時(shí)間；
5、操作簡單大大減少人工和降低對操作員的技能要求；
6、減少水分損失，提高產(chǎn)品質(zhì)量，以及提高產(chǎn)出率（更多的產(chǎn)品可同時(shí)操作）；
7、很容易的被接入到現(xiàn)有的生產(chǎn)線中；
8、為您的工廠節(jié)省空間；
9、節(jié)省清洗時(shí)間；
10、較小的安裝成本；
11、低廉的維護(hù)成本；
三、技術(shù)參數(shù)
四、為什么選擇液氮做為制冷介質(zhì)？
液氮環(huán)保，是一種無色透明低黏度的液體，液氮化學(xué)性能穩(wěn)定，在大氣壓下的沸點(diǎn)是-196.5℃，與凍品不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，且對食品成分呈惰性，液氮符合食品衛(wèi)生要求，是一種理想的食品保鮮劑，氮?dú)庠诳諝庵械暮渴?8%，可以說氮?dú)馐侨≈槐M的環(huán)保制冷劑。再者，由于替代了從食品中出來的空氣，所以可在凍結(jié)和帶包裝貯藏過程使氧化變化降低到更小限度。
在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，液態(tài)氮吸收熱量發(fā)生相變?yōu)闅鈶B(tài)時(shí)，要吸收199.29KJ/KG的氣化潛熱，再由-196.5℃上升到-10℃的低溫氣體要吸收202KJ/KG的熱量。液氮就是利用這種非常低溫吸熱特性，用其來進(jìn)首*首*首*首先進(jìn)行快速降溫，這時(shí)的溫差高達(dá)200℃以上，強(qiáng)烈的熱換，能使凍品在瞬間被凍結(jié)，外表形成硬殼，凍品內(nèi)部水份不會揮發(fā)，使凍的干耗率很低，幾乎為零。由于凍結(jié)時(shí)間很短，5至10分鐘，是常規(guī)凍結(jié)方式的1/8~1/5，凍品內(nèi)部生成的冰晶就很細(xì)很均勻，凍結(jié)速度大于細(xì)胞內(nèi)外蒸汽滲透速度，細(xì)胞內(nèi)外同時(shí)生成冰晶，對細(xì)胞壁沒有破壞性，所以解凍后就能保持凍品原有的色、香、味及新鮮狀態(tài)，液氮速凍是目前相對*食品速凍保鮮工藝之一。
五、應(yīng)用
隧道式液氮速凍機(jī)廣泛應(yīng)用于食品加工、生物醫(yī)學(xué)、科研等領(lǐng)域。例如，在食品加工首*首*首*首先進(jìn)行業(yè)，它被用于快速冷凍水果、蔬菜、肉類、海鮮等各類食品，大大縮短了食品的加工時(shí)間，提高了生產(chǎn)效率。在生物醫(yī)學(xué)領(lǐng)域，隧道式液氮速凍機(jī)用于細(xì)胞、組織、微生物等樣品的冷凍保存，為科研提供了便利。此外，隧道式液氮速凍機(jī)還應(yīng)用于醫(yī)藥、化工、航空航天等領(lǐng)域，發(fā)揮了重要的作用。
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